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Riz au lait
Ingrédients
- 900 g de riz rond
- 6 l de lait demi-écrémé
- 480 g de sucre
- 6 sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Préparation
- Porter 6 l de lait demi-écrémé à ébullition dans la casserole avec 6 sachets de sucre vanillé et 1 pincée de sel. (casserole · feu moyen)
Porter à ébullition. Saler l'eau après ébullition ou juste avant d'ajouter les aliments. Retirer le couvercle une fois le bouillon atteint pour éviter les débordements. Erreur courante : maintenir un feu vif alors que la recette demande de frémir : l'agitation défait les aliments et assèche le liquide.
- Ajouter 900 g de riz rond, puis laisser cuire à feu doux en remuant souvent. (feu doux)
- Ajouter 480 g de sucre, mélanger et laisser tiédir.
Laisser refroidir. Un gâteau se démoule tiède, une tarte à la crème se garnit froide. Étaler une préparation chaude en couche fine accélère le refroidissement. Erreur courante : couvrir trop tôt, qui crée de la condensation et ramollit la croûte.