Riz aux haricots à la caribéenne
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Plat traditionnel des Caraïbes, facile à préparer au cuiseur de riz, idéal pour les amis végétaliens.
Préparation 10 min · cuisson 30 min · repos 8 h
Ingrédients
- 150 g de haricots rouges, secs ou en boîte
- 190 g de riz complet cuit
- 25 cl de lait de coco
- 25 cl d'eau
Étapes — Sans robot
- Si vous utilisez des haricots secs, couvrez 150 g de haricots rouges d'eau et laissez-les tremper au moins 8 heures.
480 min - Égouttez et rincez les haricots (même ceux en boîte) avant de les utiliser. S'ils sont rouges et secs, faites-les bouillir vivement 20 minutes, puis égouttez-les à nouveau.
20 min - Mettez 190 g de riz complet cuit, les haricots, 25 cl d'eau et 25 cl de lait de coco dans un cuiseur de riz. Avec un cuiseur programmable, choisissez le programme riz complet ; avec un cuiseur simple, mettez-le en marche.
- Au bout d'environ 30 minutes, le riz est cuit. Ouvrez le cuiseur, remuez et servez.
30 min
L'histoire de la recette
Le « rice an' peas » est un plat traditionnel des Caraïbes, réalisé ici facilement au cuiseur de riz. Il convient très bien à vos amis rastafaris adeptes de la cuisine ital ou végétaliens. Il existe de nombreuses façons de cuisiner le riz aux haricots, mais celle-ci est simple et sans tracas.
Attention : il est important de faire tremper et précuire les haricots rouges secs. Les haricots rouges secs provoquent nausées, vomissements et diarrhées s'ils n'ont pas bouilli vivement pendant au moins vingt minutes pour détruire la phytohémagglutinine très indigeste qu'ils contiennent ; une mijoteuse ne suffit pas et peut même aggraver les choses. Ils ont ensuite besoin de 60 à 90 minutes de mijotage doux pour devenir tendres. Les haricots rouges en boîte sont sans danger et n'ont pas besoin d'être précuits.
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