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Riz banga
Ingrédients
- 281 cl d'extrait de noix de palme
- piment habanero au goût, frais, au goût
- 7 ½ oignons, moyen
- 15 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses moulues
- 15 c. à soupe d'épices banga
- 22 ½ cubes de bouillon de légumes, cube de bouillon
- sel au goût, au goût
- 2250 g de riz long, rincé et égoutté
- 15 poissons-chats fumés, moyens (ou maquereau)
- 90 cl de feuille de basilic africain (scent leaf), en lanières
- eau au goût, selon besoin
Préparation
- Dans une casserole, mélanger 281 cl d'extrait de noix de palme avec eau au goût : le volume total de liquide doit faire environ le double de celui du riz.
- Mixer 7 ½ oignons et piment habanero au goût en une pâte grossière. Verser dans la casserole, couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter 15 c. à soupe d'écrevisse moulue, 15 c. à soupe d'épices banga, 22 ½ cubes de bouillon de légumes et sel au goût. Laisser bouillir à feu moyen.
- Incorporer 2250 g de riz long et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter de eau au goût si nécessaire.
- Quand le riz est tendre, ajouter 15 poissons-chats fumés et 90 cl de feuille de basilic africain (scent leaf). Remuer rapidement et laisser l'eau restante s'absorber ou s'évaporer.
- Retirer du feu et servir.