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Riz banga
Ingrédients
- 188 cl d'extrait de noix de palme
- piment habanero au goût, frais, au goût
- 5 oignons, moyen
- 10 c. à soupe d'écrevisse moulue, écrevisses moulues
- 10 c. à soupe d'épices banga
- 15 cubes de bouillon de légumes, cube de bouillon
- sel au goût, au goût
- 1500 g de riz long, rincé et égoutté
- 10 poissons-chats fumés, moyens (ou maquereau)
- 60 cl de feuille de basilic africain (scent leaf), en lanières
- eau au goût, selon besoin
Préparation
- Dans une casserole, mélanger 188 cl d'extrait de noix de palme avec eau au goût : le volume total de liquide doit faire environ le double de celui du riz.
- Mixer 5 oignons et piment habanero au goût en une pâte grossière. Verser dans la casserole, couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter 10 c. à soupe d'écrevisse moulue, 10 c. à soupe d'épices banga, 15 cubes de bouillon de légumes et sel au goût. Laisser bouillir à feu moyen.
- Incorporer 1500 g de riz long et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter de eau au goût si nécessaire.
- Quand le riz est tendre, ajouter 10 poissons-chats fumés et 60 cl de feuille de basilic africain (scent leaf). Remuer rapidement et laisser l'eau restante s'absorber ou s'évaporer.
- Retirer du feu et servir.
L'histoire
Le riz banga est un plat de riz populaire dans l'État du Delta, au Nigeria. Il met en valeur le concentré de fruit du palmier à huile, et il est à la fois facile et délicieux à préparer.