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Riz basmati à la vapeur
Ingrédients
- 1600 g de riz basmati, blanc
- 2400 ml d'eau
- 4 c. à soupe de beurre (facultatif)
- 1 c. à café de sel, selon le goût
- 8 c. à café de jus de citron
- safran au goût (facultatif)
Préparation
- Si vous utilisez du safran safran au goût, faites-le tremper dans une ou deux cuillères à soupe d'eau chaude pendant 10 minutes ; vous ajouterez l'eau et les filaments avec le jus de citron.
- Rincez 1600 g de riz basmati dans une passoire, 5 à 7 minutes sous l'eau froide courante.
- Mettez 2400 ml d'eau, le riz, 4 c. à soupe de beurre et 1 c. à café de sel dans une casserole.
- Portez à pleine ébullition.
- Incorporez 8 c. à café de jus de citron et le mélange au safran si vous en utilisez.
- Couvrez hermétiquement, baissez le feu au minimum et laissez frémir 8 minutes et demie.
- Goûtez le riz pour vérifier sa texture. Poursuivez la cuisson de 1 à 5 minutes selon qu'il est plus ou moins ferme.
- Aérez à la fourchette et servez chaud avec la recette de votre choix.
L'histoire
Le basmati est un riz à grain long et parfumé, souvent utilisé dans les recettes indiennes. Il peut être cuit comme les autres riz, dans la proportion de deux volumes d'eau pour un volume de riz. La recette ci-dessous permet d'en révéler la saveur.