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Riz cantonais

Wikilivres, contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 20 min · cuisson 30 min

Ingrédients

• 200 g de riz long, thaï ou basmati
• eau au goût
• sel au goût
• 200 g d'échine de porc
• 1 saucisse chinoise, boîte
• ½ poivron, rouge (facultatif)
• petit pois au goût, quelques (facultatif)
• 1 c. à soupe de saindoux, ou huile de soja
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 2 œufs

Préparation

1. Mettre 200 g de riz long dans une casserole et couvrir de eau au goût bouillante salée avec sel au goût.
2. Couvrir et porter à ébullition sur feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
3. Quand il ne reste presque plus d'eau, couvrir le plus hermétiquement possible (au besoin avec un poids sur le couvercle), mettre sur feu très doux et laisser cuire encore 10 minutes.
4. Couper 200 g d'échine de porc, 1 saucisse chinoise (à défaut du jambon cru) et ½ poivron en très petits dés. Les faire revenir à la poêle dans 1 c. à soupe de saindoux.
5. Quand tout est bien rissolé, ajouter petit pois au goût, arroser de 2 c. à soupe de sauce soja et incorporer le riz cuit.
6. Pendant ce temps, cuire 2 œufs en omelette très fine dans une poêle anti-adhésive, la découper en morceaux et l'ajouter à la préparation.
7. Servir.