← Retour à la recette · Gabarit détaillé

Riz de chou-fleur

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 5 min · repos 5 min

Ingrédients

• 1 chou-fleur, blanc, entier
• vinaigre au goût
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
• sel au goût, une pointe
• poivre blanc au goût

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, retirer les feuilles vertes de ½ chou-fleur.
2. Plonger la tête de ½ chou-fleur dans de l'eau additionnée de vinaigre au goût. Laisser tremper de 5 minutes à 1 heure, puis égoutter et bien sécher.
3. À l'aide d'une râpe à trous moyens, râper ½ chou-fleur en petits morceaux ressemblant à du riz.
4. Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter le chou-fleur râpé et remuer sans cesse pendant 3 minutes à feu doux. Cela donne au riz de chou-fleur une texture proche du riz ordinaire et réduit sa teneur en eau.
5. Ajouter sel au goût et poivre blanc au goût, puis couvrir et cuire 1 minute.
6. Retirer du feu, assaisonner avec sel au goût et poivre blanc au goût et utiliser selon l'envie.