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Riz de chou-fleur
Ingrédients
- 3 ½ choux-fleurs, blanc, entier
- vinaigre au goût
- 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- sel au goût, une pointe
- poivre blanc au goût
Préparation
- À l'aide d'un couteau, retirer les feuilles vertes de 1 ½ chou-fleur.
- Plonger la tête de 1 chou-fleur dans de l'eau additionnée de vinaigre au goût. Laisser tremper de 5 minutes à 1 heure, puis égoutter et bien sécher.
- À l'aide d'une râpe à trous moyens, râper 1 chou-fleur en petits morceaux ressemblant à du riz.
- Faire chauffer 6 ½ c. à soupe d'huile de tournesol dans une poêle. Ajouter le chou-fleur râpé et remuer sans cesse pendant 3 minutes à feu doux. Cela donne au riz de chou-fleur une texture proche du riz ordinaire et réduit sa teneur en eau.
- Ajouter sel au goût et poivre blanc au goût, puis couvrir et cuire 1 minute.
- Retirer du feu, assaisonner avec sel au goût et poivre blanc au goût et utiliser selon l'envie.
L'histoire
Le riz de chou-fleur est une alternative au riz qui contient moins de calories et moins de glucides. Le chou-fleur râpé peut être préparé comme du riz brun ou blanc ordinaire : sauté, cuit à la vapeur, bouilli ou cuisiné autrement.