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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 26 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 16 œufs, battus
- 16 gousses d'ail, écrasées
- 16 piments rouges, hachés
- 530 g de germes de soja, lavés
- 390 g de petit pois, lavés
- 16 oignons verts, coupés en tronçons
- 790 g de crevette, en dés, ou poulet
- 2630 g de riz long, cuit, nature
- 10 ½ c. à café de sel
- 4 c. à café de poivre
- 10 ½ c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 10 ½ crackers de crevette
- 16 c. à café de pickles mixtes
- 5 ½ œufs, au plat
- 52 ½ brochettes de poulet satay
- 5 ½ poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 16 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (26 ½ c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 16 gousses d'ail et 16 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 790 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 390 g de petit pois, 530 g de germes de soja et 16 oignons verts. Ajouter 2630 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 10 ½ c. à café de sel, 4 c. à café de poivre et 10 ½ c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 5 ½ œufs, 5 ½ poulets entiers, 16 c. à café de pickles mixtes, 10 ½ crackers de crevette et 52 ½ brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.