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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 27 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 16 ½ œufs, battus
- 17 gousses d'ail, écrasées
- 16 ½ piments rouges, hachés
- 550 g de germes de soja, lavés
- 410 g de petit pois, lavés
- 16 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 830 g de crevette, en dés, ou poulet
- 2750 g de riz long, cuit, nature
- 11 c. à café de sel
- 4 c. à café de poivre
- 11 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 11 crackers de crevette
- 16 ½ c. à café de pickles mixtes
- 5 ½ œufs, au plat
- 55 brochettes de poulet satay
- 5 ½ poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 16 ½ œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (27 ½ c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 17 gousses d'ail et 16 ½ piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 830 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 410 g de petit pois, 550 g de germes de soja et 16 ½ oignons verts. Ajouter 2750 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 11 c. à café de sel, 4 c. à café de poivre et 11 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 5 ½ œufs, 5 ½ poulets entiers, 16 ½ c. à café de pickles mixtes, 11 crackers de crevette et 55 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.