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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 30 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 18 œufs, battus
- 18 gousses d'ail, écrasées
- 18 piments rouges, hachés
- 600 g de germes de soja, lavés
- 450 g de petit pois, lavés
- 18 oignons verts, coupés en tronçons
- 900 g de crevette, en dés, ou poulet
- 3000 g de riz long, cuit, nature
- 12 c. à café de sel
- 4 ½ c. à café de poivre
- 12 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 12 crackers de crevette
- 18 c. à café de pickles mixtes
- 6 œufs, au plat
- 60 brochettes de poulet satay
- 6 poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 18 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (30 c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 18 gousses d'ail et 18 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 900 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 450 g de petit pois, 600 g de germes de soja et 18 oignons verts. Ajouter 3000 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 12 c. à café de sel, 4 ½ c. à café de poivre et 12 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 6 œufs, 6 poulets entiers, 18 c. à café de pickles mixtes, 12 crackers de crevette et 60 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.