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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 44 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 26 ½ œufs, battus
- 26 gousses d'ail, écrasées
- 26 ½ piments rouges, hachés
- 880 g de germes de soja, lavés
- 660 g de petit pois, lavés
- 26 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 1310 g de crevette, en dés, ou poulet
- 4380 g de riz long, cuit, nature
- 17 ½ c. à café de sel
- 6 ½ c. à café de poivre
- 17 ½ c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 17 ½ crackers de crevette
- 26 ½ c. à café de pickles mixtes
- 9 œufs, au plat
- 87 ½ brochettes de poulet satay
- 9 poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 26 ½ œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (44 c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 26 gousses d'ail et 26 ½ piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1310 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 660 g de petit pois, 880 g de germes de soja et 26 ½ oignons verts. Ajouter 4380 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 17 ½ c. à café de sel, 6 ½ c. à café de poivre et 17 ½ c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 9 œufs, 9 poulets entiers, 26 ½ c. à café de pickles mixtes, 17 ½ crackers de crevette et 87 ½ brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.