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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 45 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 27 œufs, battus
- 27 gousses d'ail, écrasées
- 27 piments rouges, hachés
- 900 g de germes de soja, lavés
- 680 g de petit pois, lavés
- 27 oignons verts, coupés en tronçons
- 1350 g de crevette, en dés, ou poulet
- 4500 g de riz long, cuit, nature
- 18 c. à café de sel
- 7 c. à café de poivre
- 18 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 18 crackers de crevette
- 27 c. à café de pickles mixtes
- 9 œufs, au plat
- 90 brochettes de poulet satay
- 9 poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 27 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (45 c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 27 gousses d'ail et 27 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1350 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 680 g de petit pois, 900 g de germes de soja et 27 oignons verts. Ajouter 4500 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 18 c. à café de sel, 7 c. à café de poivre et 18 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 9 œufs, 9 poulets entiers, 27 c. à café de pickles mixtes, 18 crackers de crevette et 90 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.