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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 47 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 28 ½ œufs, battus
- 29 gousses d'ail, écrasées
- 28 ½ piments rouges, hachés
- 950 g de germes de soja, lavés
- 710 g de petit pois, lavés
- 28 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 1430 g de crevette, en dés, ou poulet
- 4750 g de riz long, cuit, nature
- 19 c. à café de sel
- 7 c. à café de poivre
- 19 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 19 crackers de crevette
- 28 ½ c. à café de pickles mixtes
- 9 ½ œufs, au plat
- 95 brochettes de poulet satay
- 9 ½ poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 28 ½ œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (47 ½ c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 29 gousses d'ail et 28 ½ piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1430 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 710 g de petit pois, 950 g de germes de soja et 28 ½ oignons verts. Ajouter 4750 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 19 c. à café de sel, 7 c. à café de poivre et 19 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 9 ½ œufs, 9 ½ poulets entiers, 28 ½ c. à café de pickles mixtes, 19 crackers de crevette et 95 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.