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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 51 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 31 œufs, battus
- 31 gousses d'ail, écrasées
- 31 piments rouges, hachés
- 1030 g de germes de soja, lavés
- 770 g de petit pois, lavés
- 31 oignons verts, coupés en tronçons
- 1540 g de crevette, en dés, ou poulet
- 5130 g de riz long, cuit, nature
- 20 ½ c. à café de sel
- 7 ½ c. à café de poivre
- 20 ½ c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 20 ½ crackers de crevette
- 31 c. à café de pickles mixtes
- 10 ½ œufs, au plat
- 102 ½ brochettes de poulet satay
- 10 ½ poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 31 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (51 ½ c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 31 gousses d'ail et 31 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1540 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 770 g de petit pois, 1030 g de germes de soja et 31 oignons verts. Ajouter 5130 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 20 ½ c. à café de sel, 7 ½ c. à café de poivre et 20 ½ c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 10 ½ œufs, 10 ½ poulets entiers, 31 c. à café de pickles mixtes, 20 ½ crackers de crevette et 102 ½ brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.