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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 57 ½ c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 34 ½ œufs, battus
- 35 gousses d'ail, écrasées
- 34 ½ piments rouges, hachés
- 1150 g de germes de soja, lavés
- 860 g de petit pois, lavés
- 34 ½ oignons verts, coupés en tronçons
- 1730 g de crevette, en dés, ou poulet
- 5750 g de riz long, cuit, nature
- 23 c. à café de sel
- 8 ½ c. à café de poivre
- 23 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 23 crackers de crevette
- 34 ½ c. à café de pickles mixtes
- 11 ½ œufs, au plat
- 115 brochettes de poulet satay
- 11 ½ poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 34 ½ œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (57 ½ c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 35 gousses d'ail et 34 ½ piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1730 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 860 g de petit pois, 1150 g de germes de soja et 34 ½ oignons verts. Ajouter 5750 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 23 c. à café de sel, 8 ½ c. à café de poivre et 23 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 11 ½ œufs, 11 ½ poulets entiers, 34 ½ c. à café de pickles mixtes, 23 crackers de crevette et 115 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.