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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 60 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 36 œufs, battus
- 36 gousses d'ail, écrasées
- 36 piments rouges, hachés
- 1200 g de germes de soja, lavés
- 900 g de petit pois, lavés
- 36 oignons verts, coupés en tronçons
- 1800 g de crevette, en dés, ou poulet
- 6000 g de riz long, cuit, nature
- 24 c. à café de sel
- 9 c. à café de poivre
- 24 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 24 crackers de crevette
- 36 c. à café de pickles mixtes
- 12 œufs, au plat
- 120 brochettes de poulet satay
- 12 poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 36 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (60 c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 36 gousses d'ail et 36 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1800 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 900 g de petit pois, 1200 g de germes de soja et 36 oignons verts. Ajouter 6000 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 24 c. à café de sel, 9 c. à café de poivre et 24 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 12 œufs, 12 poulets entiers, 36 c. à café de pickles mixtes, 24 crackers de crevette et 120 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.