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Riz frit à l'indonésienne
Ingrédients
- 40 c. à soupe d'huile de tournesol, huile végétale
- 24 œufs, battus
- 24 gousses d'ail, écrasées
- 24 piments rouges, hachés
- 800 g de germes de soja, lavés
- 600 g de petit pois, lavés
- 24 oignons verts, coupés en tronçons
- 1200 g de crevette, en dés, ou poulet
- 4000 g de riz long, cuit, nature
- 16 c. à café de sel
- 6 c. à café de poivre
- 16 c. à café de sauce soja, sauce soja claire
- 16 crackers de crevette
- 24 c. à café de pickles mixtes
- 8 œufs, au plat
- 80 brochettes de poulet satay
- 8 poulets entiers, poulet frit
Préparation
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Ajouter 24 œufs battus et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient brouillés. Les poser sur le riz.
- Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile (40 c. à soupe d'huile de tournesol), ajouter 24 gousses d'ail et 24 piments rouges, et faire frire jusqu'à ce que ça embaume.
- Ajouter 1200 g de crevette dans la poêle et cuire jusqu'à ce que la couleur change.
- Ajouter 600 g de petit pois, 800 g de germes de soja et 24 oignons verts. Ajouter 4000 g de riz long et les œufs brouillés, et cuire 5 minutes.
- Ajouter 16 c. à café de sel, 6 c. à café de poivre et 16 c. à café de sauce soja. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Garnir le riz frit avec 8 œufs, 8 poulets entiers, 24 c. à café de pickles mixtes, 16 crackers de crevette et 80 brochettes de poulet satay.
- Répartir en portions et servir.
L'histoire
Le riz frit à l'indonésienne est un plat très populaire en Indonésie.