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Riz gluant à la mangue et à la noix de coco

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 15 min · cuisson 20 min

Ingrédients

• 210 g de lait de coco
• 6 feuilles de pandan
• sel au goût, un peu, au goût
• 200 cl de eau de coco
• 400 g de riz glutineux, rincé à fond
• 250 g de sucre roux
• 2 mangues, en morceaux
• chair de noix de coco jeune au goût, en lamelles

Préparation

1. Porter à ébullition 210 g de lait de coco avec 6 feuilles de pandan. Ajouter un peu de sel au goût selon le goût.
2. Incorporer 200 cl de eau de coco, puis 400 g de riz glutineux, et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
3. Ajouter 2 mangues et laisser mijoter encore 5 minutes.
4. Ajouter 250 g de sucre roux et remuer jusqu'à ce qu'il soit dissous, puis incorporer chair de noix de coco jeune au goût.
5. Servir.