Riz gluant à la vapeur
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Du riz gluant (mochi gome) trempé puis cuit à la vapeur dans un wok.
Préparation 20 min · cuisson 35 min · repos 360 min
Ingrédients
- 360 ml de riz glutineux, mochi gome
- 720 ml d'eau, pour le trempage
- 80 ml d'eau, dans le plat
- 950 ml d'eau, pour la vapeur
- 3 c. à soupe d'eau, si le riz n'est pas tendre (facultatif)
Étapes — Sans robot
- Mettre 360 ml de riz glutineux dans un saladier moyen.
- Laver le riz soigneusement à l'eau froide, en rinçant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter, puis remettre le riz dans le saladier.
- Ajouter 720 ml d'eau au riz. Laisser tremper 6 heures ou toute une nuit.
360 min - Bien égoutter le riz, l'étaler régulièrement dans un plat rond peu profond de 20 cm de diamètre environ, et ajouter 80 ml d'eau.
- Dans un wok, porter 950 ml d'eau à ébullition à feu moyen-vif.
- Placer un panier vapeur dans le wok.
- Couvrir le plat de riz et le poser sur le panier, au-dessus de l'eau bouillante.
- Cuire à la vapeur 30 minutes. Si le riz n'est pas tendre, l'arroser de 3 c. à soupe d'eau et poursuivre la cuisson 5 minutes.
30 min - Quand le riz est tendre, retirer le panier vapeur du wok.
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