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Riz gluant à la vapeur

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 2 personnes · préparation 20 min · cuisson 35 min

Ingrédients

• 240 ml de riz glutineux, mochi gome
• 480 ml d'eau, pour le trempage
• 50 ml d'eau, dans le plat
• 630 ml d'eau, pour la vapeur
• 3 c. à soupe d'eau, si le riz n'est pas tendre (facultatif)

Préparation

1. Mettre 240 ml de riz glutineux dans un saladier moyen.
2. Laver le riz soigneusement à l'eau froide, en rinçant plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter, puis remettre le riz dans le saladier.
3. Ajouter 480 ml d'eau au riz. Laisser tremper 6 heures ou toute une nuit.
4. Bien égoutter le riz, l'étaler régulièrement dans un plat rond peu profond de 20 cm de diamètre environ, et ajouter 50 ml d'eau.
5. Dans un wok, porter 630 ml d'eau à ébullition à feu moyen-vif.
6. Placer un panier vapeur dans le wok.
7. Couvrir le plat de riz et le poser sur le panier, au-dessus de l'eau bouillante.
8. Cuire à la vapeur 30 minutes. Si le riz n'est pas tendre, l'arroser de 3 c. à soupe d'eau et poursuivre la cuisson 5 minutes.
9. Quand le riz est tendre, retirer le panier vapeur du wok.