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Riz gras (riz sauté ouest-africain)
Ingrédients
- 500 g de riz long, rincé
- 4 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 oignons, haché
- 4 gousses d'ail, hachée
- 300 g de légumes mélangés, en dés
- 300 g de viande cuite, en dés (facultatif)
- 4 œufs, légèrement battus
- 6 c. à soupe de sauce soja
- 2 c. à café de huile de sésame
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- oignon vert au goût, haché
Préparation
- Rincer 500 g de riz long abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, cuire le riz rincé avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage : porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Égrener le riz cuit à la fourchette et réserver.
- Chauffer un peu de 2 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, verser 4 œufs et les brouiller jusqu'à cuisson complète, puis les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste de 2 c. à soupe d'huile de tournesol si besoin et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter 2 oignons et 4 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail parfumé.
- Ajouter 300 g de légumes mélangés et 300 g de viande cuite, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien chauds.
- Ajouter le riz cuit et le faire sauter avec les légumes et la viande jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Verser 6 c. à soupe de sauce soja sur le riz et bien mélanger pour l'enrober uniformément.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, arroser de 2 c. à café de huile de sésame et mélanger une dernière fois.
- Garnir de oignon vert au goût et des œufs brouillés, puis servir chaud dans un plat.