← Retour à la recette · Gabarit compact
Riz gras (riz sauté ouest-africain)
Ingrédients
- 250 g de riz long, rincé
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachée
- 150 g de légumes mélangés, en dés
- 150 g de viande cuite, en dés (facultatif)
- 2 œufs, légèrement battus
- 3 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à café de huile de sésame
- sel au goût, au goût
- poivre au goût, au goût
- oignon vert au goût, haché
Préparation
- Rincer 250 g de riz long abondamment à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Dans une casserole, cuire le riz rincé avec la quantité d'eau indiquée sur l'emballage : porter à ébullition, puis baisser à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
- Égrener le riz cuit à la fourchette et réserver.
- Chauffer un peu de 1 c. à soupe d'huile de tournesol dans une grande poêle ou un wok à feu moyen, verser 2 œufs et les brouiller jusqu'à cuisson complète, puis les réserver.
- Dans la même poêle, ajouter le reste de 1 c. à soupe d'huile de tournesol si besoin et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter 1 oignon et 2 gousses d'ail et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et l'ail parfumé.
- Ajouter 150 g de légumes mélangés et 150 g de viande cuite, puis faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien chauds.
- Ajouter le riz cuit et le faire sauter avec les légumes et la viande jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
- Verser 3 c. à soupe de sauce soja sur le riz et bien mélanger pour l'enrober uniformément.
- Assaisonner avec sel au goût et poivre au goût, arroser de 1 c. à café de huile de sésame et mélanger une dernière fois.
- Garnir de oignon vert au goût et des œufs brouillés, puis servir chaud dans un plat.
L'histoire
Le riz gras est un plat de riz populaire et plein de saveurs en Afrique de l'Ouest. Cette recette polyvalente consiste en du riz cuit sauté avec une variété de légumes, de viandes et d'épices aromatiques. L'association des ingrédients crée un mélange harmonieux de textures et de saveurs, pour un repas qui se suffit à lui-même ou accompagne un autre plat.