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Riz grillé croustillant

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 4 personnes · préparation 40 min · cuisson 40 min · repos 5 min

Ingrédients

• 400 g de riz long
• 75 cl d'eau
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à soupe d'huile de tournesol, ou beurre, ou autre graisse

Préparation

1. Rincer 400 g de riz long à fond jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Si on le souhaite, laisser tremper le riz 20 à 30 minutes, puis l'égoutter.
3. Porter 75 cl d'eau et 1 c. à café de sel à ébullition dans une casserole à fond épais.
4. Ajouter le riz et cuire jusqu'à ce que presque toute l'eau soit absorbée.
5. Réduire le feu au minimum, puis verser 2 c. à soupe d'huile de tournesol (ou du beurre fondu) en filet le long des bords de la casserole.
6. Couvrir hermétiquement et poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes sans remuer, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme au fond.
7. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.
8. Décoller délicatement le riz des parois, puis renverser sur un plat de service ou détacher la croûte croustillante à la spatule. Servir aussitôt.