Riz jollof ayamase

Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)

Plat de riz nigérian préparé avec du poivron vert et du piment habanero vert.

• Sans robot

−6 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 60 min

Ingrédients

• 1,5 kg de viande assortie, coupée en petits morceaux
• 8 poivrons, moyen, lavé et épépiné
• 12 piments habanero, petit, lavé et épépiné
• 1 oignon, moyen
• 25 cl d'huile rouge, huile de palme blanchie
• 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées)
• 3 cubes de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe d'écrevisse moulue
• ½ c. à soupe de sel
• 25 cl de bouillon de viande
• 310 g de riz long, lavé jusqu'à eau claire
• shaki (tripes de bœuf) au goût
• kpomo (peau de bœuf) au goût
• 2 maquereaux fumés, sans arêtes

Étapes — Sans robot

1. Faire cuire 1,5 kg de viande assortie jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis la faire dorer à l'huile. Réserver.
2. Mixer 8 poivrons, 12 piments habanero et 1 oignon en une purée grossière.
3. Chauffer 25 cl d'huile rouge dans une marmite à feu vif. Ajouter la purée de poivrons et cuire en remuant.
4. Incorporer 2 c. à soupe de iru (graines de néré fermentées), 3 cubes de bouillon de bœuf, 2 c. à soupe d'écrevisse moulue et ½ c. à soupe de sel. Laisser cuire environ 10 minutes en remuant souvent.
   10 min
5. Verser 25 cl de bouillon de viande et assez d'eau pour cuire le riz. Porter à ébullition, puis ajouter 310 g de riz long.
6. Incorporer shaki (tripes de bœuf) au goût et kpomo (peau de bœuf) au goût. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.
7. Incorporer 2 maquereaux fumés et laisser reposer à la vapeur quelques minutes.
8. Remettre la viande frite, remuer et retirer du feu.

Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.

Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler

Importée de Cookbook:Ayamase Jollof Rice (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés