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Riz jollof libérien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 13 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 10 · repos 5 min

Ingrédients

• 3 ½ blancs de poulet, gros, coupés en cubes
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, au goût
• 41 cl d'huile de tournesol
• 1 ½ oignon, gros, doux, haché
• 1460 g de viande de porc ou de bœuf, bouillie, en cubes
• 3 sachets de mélange de légumes surgelés, décongelés, égouttés
• 3 ½ concentré de tomate, boîtes moyennes
• 6 ½ cubes de bouillon de volaille, émiettés
• 2190 g de crevette, cuites à la vapeur (facultatif)
• poivron au goût, deux tasses, en dés
• 1630 g de riz long, rincé

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec sel au goût et piment moulu au goût. Laisser reposer environ 5 minutes.
2. Dans une poêle, faire dorer 3 ½ blancs de poulet dans 41 cl d'huile de tournesol chaud, puis le transférer dans une grande marmite.
3. Dans la même poêle, faire revenir légèrement 1 ½ oignon et 1460 g de viande de porc ou de bœuf, puis les ajouter dans la marmite avec le poulet.
4. Ajouter 3 sachets de mélange de légumes surgelés, 3 ½ concentré de tomate, 6 ½ cubes de bouillon de volaille, 2190 g de crevette et poivron au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Ajouter 1630 g de riz long, bien remuer et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes. Servir chaud.