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Riz jollof libérien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 10 · repos 5 min

Ingrédients

• 5 blancs de poulet, gros, coupés en cubes
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, au goût
• 63 cl d'huile de tournesol
• 2 ½ oignons, gros, doux, haché
• 2250 g de viande de porc ou de bœuf, bouillie, en cubes
• 5 sachets de mélange de légumes surgelés, décongelés, égouttés
• 5 concentré de tomate, boîtes moyennes
• 10 cubes de bouillon de volaille, émiettés
• 3380 g de crevette, cuites à la vapeur (facultatif)
• poivron au goût, deux tasses, en dés
• 2500 g de riz long, rincé

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec sel au goût et piment moulu au goût. Laisser reposer environ 5 minutes.
2. Dans une poêle, faire dorer 5 blancs de poulet dans 63 cl d'huile de tournesol chaud, puis le transférer dans une grande marmite.
3. Dans la même poêle, faire revenir légèrement 2 ½ oignons et 2250 g de viande de porc ou de bœuf, puis les ajouter dans la marmite avec le poulet.
4. Ajouter 5 sachets de mélange de légumes surgelés, 5 concentré de tomate, 10 cubes de bouillon de volaille, 3380 g de crevette et poivron au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Ajouter 2500 g de riz long, bien remuer et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes. Servir chaud.