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Riz jollof libérien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 25 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 10 · repos 5 min

Ingrédients

• 6 ½ blancs de poulet, gros, coupés en cubes
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, au goût
• 78 cl d'huile de tournesol
• 3 oignons, gros, doux, haché
• 2810 g de viande de porc ou de bœuf, bouillie, en cubes
• 6 sachets de mélange de légumes surgelés, décongelés, égouttés
• 6 ½ concentré de tomate, boîtes moyennes
• 12 ½ cubes de bouillon de volaille, émiettés
• 4220 g de crevette, cuites à la vapeur (facultatif)
• poivron au goût, deux tasses, en dés
• 3130 g de riz long, rincé

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec sel au goût et piment moulu au goût. Laisser reposer environ 5 minutes.
2. Dans une poêle, faire dorer 6 ½ blancs de poulet dans 78 cl d'huile de tournesol chaud, puis le transférer dans une grande marmite.
3. Dans la même poêle, faire revenir légèrement 3 oignons et 2810 g de viande de porc ou de bœuf, puis les ajouter dans la marmite avec le poulet.
4. Ajouter 6 sachets de mélange de légumes surgelés, 6 ½ concentré de tomate, 12 ½ cubes de bouillon de volaille, 4220 g de crevette et poivron au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Ajouter 3130 g de riz long, bien remuer et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes. Servir chaud.