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Riz jollof libérien

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h 10 · repos 5 min

Ingrédients

• 10 blancs de poulet, gros, coupés en cubes
• sel au goût, au goût
• piment moulu au goût, au goût
• 125 cl d'huile de tournesol
• 5 oignons, gros, doux, haché
• 4500 g de viande de porc ou de bœuf, bouillie, en cubes
• 10 sachets de mélange de légumes surgelés, décongelés, égouttés
• 10 concentré de tomate, boîtes moyennes
• 20 cubes de bouillon de volaille, émiettés
• 6750 g de crevette, cuites à la vapeur (facultatif)
• poivron au goût, deux tasses, en dés
• 5000 g de riz long, rincé

Préparation

1. Assaisonner le poulet avec sel au goût et piment moulu au goût. Laisser reposer environ 5 minutes.
2. Dans une poêle, faire dorer 10 blancs de poulet dans 125 cl d'huile de tournesol chaud, puis le transférer dans une grande marmite.
3. Dans la même poêle, faire revenir légèrement 5 oignons et 4500 g de viande de porc ou de bœuf, puis les ajouter dans la marmite avec le poulet.
4. Ajouter 10 sachets de mélange de légumes surgelés, 10 concentré de tomate, 20 cubes de bouillon de volaille, 6750 g de crevette et poivron au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.
5. Ajouter 5000 g de riz long, bien remuer et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes. Servir chaud.