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Riz jollof libérien
Ingrédients
- 4 ½ blancs de poulet, gros, coupés en cubes
- sel au goût, au goût
- piment moulu au goût, au goût
- 56 cl d'huile de tournesol
- 2 ½ oignons, gros, doux, haché
- 2030 g de viande de porc ou de bœuf, bouillie, en cubes
- 5 sachets de mélange de légumes surgelés, décongelés, égouttés
- 4 ½ concentré de tomate, boîtes moyennes
- 9 cubes de bouillon de volaille, émiettés
- 3040 g de crevette, cuites à la vapeur (facultatif)
- poivron au goût, deux tasses, en dés
- 2250 g de riz long, rincé
Préparation
- Assaisonner le poulet avec sel au goût et piment moulu au goût. Laisser reposer environ 5 minutes.
- Dans une poêle, faire dorer 4 ½ blancs de poulet dans 56 cl d'huile de tournesol chaud, puis le transférer dans une grande marmite.
- Dans la même poêle, faire revenir légèrement 2 ½ oignons et 2030 g de viande de porc ou de bœuf, puis les ajouter dans la marmite avec le poulet.
- Ajouter 5 sachets de mélange de légumes surgelés, 4 ½ concentré de tomate, 9 cubes de bouillon de volaille, 3040 g de crevette et poivron au goût. Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Ajouter 2250 g de riz long, bien remuer et cuire à feu doux environ 40 à 45 minutes. Servir chaud.
L'histoire
Les ingrédients de cette recette varient selon les personnes. Certains y ajoutent des crevettes, du curry en poudre ou même du thym : tout dépend de ce que l'on aime et de ce que l'on veut retrouver dans son assiette. Pour les légumes, on peut utiliser ceux que l'on préfère (par exemple des oignons nouveaux, des haricots rouges, etc.).