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Riz jollof
Ingrédients
- 1600 g de riz long
- 12 tomates
- 6 c. à soupe de concentré de tomate
- 4 poivrons, rouge
- 4 piments forts
- 4 oignons
- 24 cl d'huile de tournesol
- 4 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 200 cl de bouillon de volaille
- 2 c. à café de curry, curry en poudre
- 2 c. à café de thym
Préparation
- Laver soigneusement 1600 g de riz long et le mettre de côté.
- Mixer 12 tomates, 4 poivrons, 4 piments forts et la moitié de 2 oignons jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer 24 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
- Hacher le reste de 2 oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter 6 c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
- Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 4 cubes de bouillon de volaille, 2 c. à café de curry, 2 c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
- Verser 200 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.