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Riz jollof
Ingrédients
- 3070 g de riz long
- 23 tomates
- 11 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 7 ½ poivrons, rouge
- 7 ½ piments forts
- 7 ½ oignons
- 46 cl d'huile de tournesol
- 7 ½ cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 383 cl de bouillon de volaille
- 4 c. à café de curry, curry en poudre
- 4 c. à café de thym
Préparation
- Laver soigneusement 3070 g de riz long et le mettre de côté.
- Mixer 23 tomates, 7 ½ poivrons, 7 ½ piments forts et la moitié de 4 oignons jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer 46 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
- Hacher le reste de 4 oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter 11 ½ c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
- Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 7 ½ cubes de bouillon de volaille, 4 c. à café de curry, 4 c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
- Verser 383 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.