← Retour à la recette · Gabarit détaillé
Riz jollof
Ingrédients
- 4800 g de riz long
- 36 tomates
- 18 c. à soupe de concentré de tomate
- 12 poivrons, rouge
- 12 piments forts
- 12 oignons
- 72 cl d'huile de tournesol
- 12 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 600 cl de bouillon de volaille
- 6 c. à café de curry, curry en poudre
- 6 c. à café de thym
Préparation
- Laver soigneusement 4800 g de riz long et le mettre de côté.
- Mixer 36 tomates, 12 poivrons, 12 piments forts et la moitié de 6 oignons jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer 72 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
- Hacher le reste de 6 oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter 18 c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
- Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 12 cubes de bouillon de volaille, 6 c. à café de curry, 6 c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
- Verser 600 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.