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Riz jollof

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 42 personnes · préparation 30 min · cuisson 1 h

Ingrédients

• 5600 g de riz long
• 42 tomates
• 21 c. à soupe de concentré de tomate
• 14 poivrons, rouge
• 14 piments forts
• 14 oignons
• 84 cl d'huile de tournesol
• 14 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
• 1 c. à café de sel
• 700 cl de bouillon de volaille
• 7 c. à café de curry, curry en poudre
• 7 c. à café de thym

Préparation

1. Laver soigneusement 5600 g de riz long et le mettre de côté.
2. Mixer 42 tomates, 14 poivrons, 14 piments forts et la moitié de 7 oignons jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Chauffer 84 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
4. Hacher le reste de 7 oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
5. Ajouter 21 c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
6. Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
7. Assaisonner la sauce avec 14 cubes de bouillon de volaille, 7 c. à café de curry, 7 c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
8. Verser 700 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
9. Ajouter le riz lavé et mélanger.
10. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
11. Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.