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Riz jollof
Ingrédients
- 4400 g de riz long
- 33 tomates
- 16 ½ c. à soupe de concentré de tomate
- 11 poivrons, rouge
- 11 piments forts
- 11 oignons
- 66 cl d'huile de tournesol
- 11 cubes de bouillon de volaille, cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de sel
- 550 cl de bouillon de volaille
- 5 ½ c. à café de curry, curry en poudre
- 5 ½ c. à café de thym
Préparation
- Laver soigneusement 4400 g de riz long et le mettre de côté.
- Mixer 33 tomates, 11 poivrons, 11 piments forts et la moitié de 5 ½ oignons jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Chauffer 66 cl d'huile de tournesol dans une grande marmite.
- Hacher le reste de 5 ½ oignons et le faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse.
- Ajouter 16 ½ c. à soupe de concentré de tomate et cuire 2 minutes.
- Verser le mélange de tomates mixées et cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 11 cubes de bouillon de volaille, 5 ½ c. à café de curry, 5 ½ c. à café de thym et 1 c. à café de sel.
- Verser 550 cl de bouillon de volaille et porter à ébullition.
- Ajouter le riz lavé et mélanger.
- Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.
- Égrener le riz à la fourchette et servir chaud.
L'histoire
Le riz jollof est un plat célèbre d'Afrique de l'Ouest, préparé en cuisant le riz dans une riche sauce à base de tomates assaisonnée d'oignons, de poivrons et d'épices. Bien que ses origines exactes soient liées à la région de la Sénégambie, il est devenu un aliment de base dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, chacun ayant sa propre variante. Le riz jollof est couramment servi lors de fêtes, de mariages, de festivals et de repas de famille, souvent accompagné de plantains frits, de salade, de poulet, de poisson ou de bœuf. Il est très souvent servi lors des fêtes et des célébrations en Afrique de l'Ouest.