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Riz nigérian au curcuma
Ingrédients
- cuisse de poulet au goût, facultatif (facultatif)
- 1690 g de riz long
- 7 ½ c. à café de curcuma, en poudre
- 4 c. à café de curry nigérian, en poudre
- 4 c. à café de poivre, en poudre
- 4 oignons rouges, en dés
- 7 ½ cubes de bouillon de volaille, petits
- 11 ½ tomates, fraîches, en dés
- thym au goût
- sel au goût, si nécessaire
- eau au goût
Préparation
- Dans une casserole propre, mettre cuisse de poulet au goût, 7 ½ cubes de bouillon de volaille, la moitié de 2 oignons rouges, 2 c. à café de curry nigérian et thym au goût. Couvrir avec eau au goût et cuire jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Précuire 1690 g de riz long pendant environ 10 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer aussitôt à l'eau froide.
- Transvaser le bouillon de poulet dans une casserole propre. Ajouter 7 ½ c. à café de curcuma, 4 c. à café de poivre et 2 c. à café de curry nigérian. Couvrir et porter à ébullition.
- Ajouter le riz précuit, en veillant à ce que le liquide arrive au niveau du riz. Goûter et saler si nécessaire avec sel au goût. Remuer à la cuillère en bois et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit presque entièrement évaporée.
- Ajouter le reste de 2 oignons rouges et 11 ½ tomates, hachés. Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau.
- Bien mélanger et servir.
L'histoire
Le riz nigérian au curcuma est un plat de riz vibrant et aromatique originaire du Nigeria, coloré en jaune par le curcuma et parfumé d'un mélange d'épices locales. Il est apprécié dans différentes régions et souvent servi lors des fêtes.