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Riz ofada
Ingrédients
- 380 g de riz ofada
- eau au goût, pour le lavage et la cuisson
- sel au goût, au goût
Préparation
- Trier 380 g de riz ofada pour retirer les cailloux, les balles et les débris. Laver abondamment à l'eau claire (eau au goût) jusqu'à ce que l'eau soit moins trouble, en répétant plusieurs fois à cause du son naturel du riz.
- Pré-cuire (conseillé) : mettre le riz lavé dans une casserole, couvrir d'eau (eau au goût) et faire bouillir 10 à 15 minutes pour atténuer l'arôme fort et éliminer l'excès d'amidon. Égoutter et rincer à nouveau à l'eau claire.
- Transvaser le riz dans une casserole propre, ajouter de l'eau fraîche (eau au goût) sur 1 à 2 cm au-dessus du riz et, si l'on veut, une pincée de sel (sel au goût).
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit tendre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. Laisser ensuite gonfler à la vapeur à feu doux 5 à 10 minutes.
- Servir traditionnellement avec une sauce pimentée (obe ata dindin), de la viande variée (bœuf, peau de vache ou abats), des œufs durs (facultatif) ou un ragoût à l'huile de palme, si possible présenté sur des feuilles.