Riz persan à la sauce à la pistache
Wikibooks (anglais), contributeurs · importée de Wikibooks (anglais)
Du riz basmati complet servi avec des légumes sautés et une sauce onctueuse à la pistache.
Préparation 15 min · cuisson 40 min
Ingrédients
- 380 g de riz basmati complet
- 180 cl d'eau
- 1 ½ c. à café de sel
- 90 g de raisin de Corinthe
- légumes sautés au goût, selon besoin
- 240 g de pistache, crues, non salées, moulues
- 150 cl de lait de soja, non sucré
- 1 ½ c. à café de sel
- poivre au goût, fraîchement moulu
Étapes — Sans robot
- Chauffer 150 cl de lait de soja dans une casserole et laisser frémir en incorporant 220 g de pistache en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner la sauce avec 1 ½ c. à café de sel et poivre au goût.
- Cuire 380 g de riz basmati complet avec 180 cl d'eau et 1 ½ c. à café de sel. Ajouter 70 g de raisin de Corinthe quand le riz est presque cuit.
- Dresser le riz en dôme sur les assiettes en laissant une bordure de 2,5 cm sur les bords, puis garnir de légumes sautés au goût.
- Napper d'un peu de sauce à la pistache.
- Décorer de 25 g de pistache hachées et de 20 g de raisin de Corinthe, puis servir le reste de la sauce dans une saucière à table.
Connectez-vous pour noter cette recette, la garder dans votre carnet ou écrire à son auteur.
Wikibooks (anglais), contributeurs · Creative Commons BY-SA 4.0 · version 1 · Signaler
Importée de Cookbook:Persian Rice with Pistachio Sauce (Wikibooks (anglais), liste des auteurs) · modifiée : mise en forme, structurée par IA (claude-sonnet-5-5), quantités reliées aux étapes, traduite de l'anglais par IA, portions estimées, temps estimés