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Riz pilaf mexicain

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 20 personnes · préparation 10 min · cuisson 40 min

Ingrédients

• 1170 g de riz long, blanc, cru
• 100 g de beurre, non salé
• 63 cl de tequila
• 630 g de concentré de tomate
• 200 cl de bouillon de poulet
• 10 feuilles de laurier, feuille de laurier
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
• 6 ½ piments habanero, équeuté
• 3 ½ c. à soupe d'origan mexicain, séché

Préparation

1. Rincer 1170 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien l'éponger avec du papier absorbant.
2. Faire fondre 100 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien doré.
3. Pendant ce temps, mélanger 63 cl de tequila, 200 cl de bouillon de poulet, 630 g de concentré de tomate, 10 feuilles de laurier, 6 ½ piments habanero et 1 pincée de sel.
4. Verser le mélange sur le riz et porter à ébullition. Ajouter 1 pincée de poivre et 3 ½ c. à soupe d'origan mexicain.
5. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le riz soit à votre goût.
6. Retirer les feuilles de laurier et les piments. Servir chaud.