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Riz pilaf mexicain
Ingrédients
- 1340 g de riz long, blanc, cru
- 120 g de beurre, non salé
- 73 cl de tequila
- 730 g de concentré de tomate
- 230 cl de bouillon de poulet
- 11 ½ feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 7 ½ piments habanero, équeuté
- 4 c. à soupe d'origan mexicain, séché
Préparation
- Rincer 1340 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien l'éponger avec du papier absorbant.
- Faire fondre 120 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien doré.
- Pendant ce temps, mélanger 73 cl de tequila, 230 cl de bouillon de poulet, 730 g de concentré de tomate, 11 ½ feuilles de laurier, 7 ½ piments habanero et 1 pincée de sel.
- Verser le mélange sur le riz et porter à ébullition. Ajouter 1 pincée de poivre et 4 c. à soupe d'origan mexicain.
- Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le riz soit à votre goût.
- Retirer les feuilles de laurier et les piments. Servir chaud.