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Riz pilaf mexicain
Ingrédients
- 2800 g de riz long, blanc, cru
- 240 g de beurre, non salé
- 152 cl de tequila
- 1520 g de concentré de tomate
- 480 cl de bouillon de poulet
- 24 feuilles de laurier, feuille de laurier
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre, fraîchement moulu
- 16 piments habanero, équeuté
- 8 c. à soupe d'origan mexicain, séché
Préparation
- Rincer 2800 g de riz long à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien l'éponger avec du papier absorbant.
- Faire fondre 240 g de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter le riz et le faire cuire jusqu'à ce qu'il devienne bien doré.
- Pendant ce temps, mélanger 152 cl de tequila, 480 cl de bouillon de poulet, 1520 g de concentré de tomate, 24 feuilles de laurier, 16 piments habanero et 1 pincée de sel.
- Verser le mélange sur le riz et porter à ébullition. Ajouter 1 pincée de poivre et 8 c. à soupe d'origan mexicain.
- Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le riz soit à votre goût.
- Retirer les feuilles de laurier et les piments. Servir chaud.
L'histoire
Il y a beaucoup de saveurs mexicaines dans ce plat : tequila, origan mexicain, poudre de piment, piments habanero, concentré de tomate et riz.