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Riz sauté au canard

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 40 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 24 c. à soupe de beurre
• 16 c. à soupe de huile de sésame
• 24 gousses d'ail, hachée
• 16 piments rouges, en rondelles épaisses
• 16 piments verts, en rondelles épaisses
• 24 oignons verts, partie blanche, émincée
• 1600 g de germes de soja, trempés dans l'eau chaude
• 200 g de persil, frais
• viande de canard au goût, en tranches épaisses
• 4800 g de riz long, cuit
• 16 c. à soupe de sauce soja, sauce soja claire
• 8 c. à soupe de piment habanero
• 8 c. à soupe de poivre, noir
• 1 ½ c. à soupe de sel

Préparation

1. Faire chauffer 24 c. à soupe de beurre et 16 c. à soupe de huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter 24 gousses d'ail, 16 piments rouges, 16 piments verts et 24 oignons verts. Faire revenir en remuant 15 secondes, jusqu'à ce que ça devienne parfumé.
2. Ajouter viande de canard au goût, 1600 g de germes de soja et 200 g de persil. Remuer jusqu'à ce que la viande de canard change de couleur.
3. Ajouter 4800 g de riz long, puis 16 c. à soupe de sauce soja, 8 c. à soupe de piment habanero, 8 c. à soupe de poivre et 1 ½ c. à soupe de sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Servir chaud.