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Riz sauté au gin flambé

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 36 personnes · préparation 15 min · cuisson 15 min

Ingrédients

• 4500 g de riz long, cuit de la veille
• sel au goût
• poivre au goût, fraîchement moulu
• 24 œufs, brouillés, cuits, hachés grossièrement
• 12 c. à soupe de sauce soja
• 72 cl de gin
• 1500 g de poulet entier, cuit, effiloché
• 270 g de beurre
• 18 c. à soupe d'ail, haché
• 24 c. à café de flocons de piment, piment en flocons

Préparation

1. Faire fondre 270 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits.
2. Ajouter à la sauteuse 4500 g de riz long, sel au goût, poivre au goût, 24 œufs, 12 c. à soupe de sauce soja, 1500 g de poulet entier, 18 c. à soupe d'ail et 24 c. à café de flocons de piment, tout sauf le gin. Cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
3. Ajouter 72 cl de gin et l'enflammer avec précaution, hors du feu (prévoir un extincteur et une longue allumette ou un allume-feu à long manche).
4. Remettre la sauteuse sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool ait disparu.
5. Servir chaud.