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Riz sauté au gin flambé
Ingrédients
- 5630 g de riz long, cuit de la veille
- sel au goût
- poivre au goût, fraîchement moulu
- 30 œufs, brouillés, cuits, hachés grossièrement
- 15 c. à soupe de sauce soja
- 90 cl de gin
- 1880 g de poulet entier, cuit, effiloché
- 340 g de beurre
- 22 ½ c. à soupe d'ail, haché
- 30 c. à café de flocons de piment, piment en flocons
Préparation
- Faire fondre 340 g de beurre dans une grande sauteuse à bords droits.
- Ajouter à la sauteuse 5630 g de riz long, sel au goût, poivre au goût, 30 œufs, 15 c. à soupe de sauce soja, 1880 g de poulet entier, 22 ½ c. à soupe d'ail et 30 c. à café de flocons de piment, tout sauf le gin. Cuire jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
- Ajouter 90 cl de gin et l'enflammer avec précaution, hors du feu (prévoir un extincteur et une longue allumette ou un allume-feu à long manche).
- Remettre la sauteuse sur le feu et cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool ait disparu.
- Servir chaud.
L'histoire
Le gin apporte une finition spectaculaire à un simple riz sauté. À préparer à table la prochaine fois que vous avez des invités : ils seront stupéfaits.