Riz sauté au porc barbecue

Name: Riz sauté au porc barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 25 personnes
Ingredients: 4690 g de filet de porc, filet de porc désossé; 31 cl de sauce barbecue; 9 cl de sauce soja, sauce soja claire; 19 cl de sauce hoisin; 31 ½ c. à soupe de sucre; 2 ½ c. à soupe de sel; 40 ½ c. à soupe d'huile d'olive; 31 ½ c. à soupe de huile de sésame; 44 gousses d'ail, émincée; 6 ½ gingembres frais, morceau, émincé; 31 ½ piments rouges, émincé; 37 ½ oignons verts, en tronçons; 25 œufs, battu; 6250 g de riz long, cuit; 25 c. à soupe de sauce soja salée; 12 ½ c. à soupe de bouillon de poule; 9 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres; 2 c. à soupe de sel; 130 g de piment jalapeño; chou blanc au goût, émincé; tomate au goût; cornichon au goût; laitue au goût, émincée; concombre au goût; 19 œufs, en omelette, tranchée

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−25 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 25 min

Ingrédients

4690 g de filet de porc, filet de porc désossé
31 cl de sauce barbecue
9 cl de sauce soja, sauce soja claire
19 cl de sauce hoisin
31 ½ c. à soupe de sucre
2 ½ c. à soupe de sel
40 ½ c. à soupe d'huile d'olive
31 ½ c. à soupe de huile de sésame
44 gousses d'ail, émincée
6 ½ gingembres frais, morceau, émincé
31 ½ piments rouges, émincé
37 ½ oignons verts, en tronçons
25 œufs, battu
6250 g de riz long, cuit
25 c. à soupe de sauce soja salée
12 ½ c. à soupe de bouillon de poule
9 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres
2 c. à soupe de sel
130 g de piment jalapeño
chou blanc au goût, émincé
tomate au goût
cornichon au goût
laitue au goût, émincée
concombre au goût
19 œufs, en omelette, tranchée

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mélanger 31 cl de sauce barbecue, 9 cl de sauce soja, 19 cl de sauce hoisin, 31 ½ c. à soupe de sucre et 2 ½ c. à soupe de sel pour faire la marinade.
Placer 4690 g de filet de porc dans la marinade. Couvrir de film plastique et réfrigérer 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée.
25 min
Transférer le porc sur une plaque et le cuire au four 20 minutes à 200 °C, puis le réserver sur une assiette.
20 min
Chauffer 40 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 31 ½ c. à soupe de huile de sésame dans un wok. Faire revenir 44 gousses d'ail, 6 ½ gingembres frais, 31 ½ piments rouges et 37 ½ oignons verts, puis remuer 1 minute.
1 min
Ajouter 25 œufs et 6250 g de riz long.
Ajouter le porc grillé, 25 c. à soupe de sauce soja salée, 12 ½ c. à soupe de bouillon de poule, 9 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres, 2 c. à soupe de sel et 130 g de piment jalapeño. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Servir chaud avec chou blanc au goût, tomate au goût, cornichon au goût, laitue au goût, concombre au goût et 19 œufs.

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