Riz sauté au porc barbecue

Name: Riz sauté au porc barbecue
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 85 min
Yield: 36 personnes
Ingredients: 6750 g de filet de porc, filet de porc désossé; 45 cl de sauce barbecue; 14 cl de sauce soja, sauce soja claire; 27 cl de sauce hoisin; 45 c. à soupe de sucre; 2 ½ c. à soupe de sel; 58 ½ c. à soupe d'huile d'olive; 45 c. à soupe de huile de sésame; 63 gousses d'ail, émincée; 9 gingembres frais, morceau, émincé; 45 piments rouges, émincé; 54 oignons verts, en tronçons; 36 œufs, battu; 9000 g de riz long, cuit; 36 c. à soupe de sauce soja salée; 18 c. à soupe de bouillon de poule; 13 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres; 2 c. à soupe de sel; 180 g de piment jalapeño; chou blanc au goût, émincé; tomate au goût; cornichon au goût; laitue au goût, émincée; concombre au goût; 27 œufs, en omelette, tranchée

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Sans robot

−36 personnes+

Préparation 30 min · cuisson 30 min · repos 25 min

Ingrédients

6750 g de filet de porc, filet de porc désossé
45 cl de sauce barbecue
14 cl de sauce soja, sauce soja claire
27 cl de sauce hoisin
45 c. à soupe de sucre
2 ½ c. à soupe de sel
58 ½ c. à soupe d'huile d'olive
45 c. à soupe de huile de sésame
63 gousses d'ail, émincée
9 gingembres frais, morceau, émincé
45 piments rouges, émincé
54 oignons verts, en tronçons
36 œufs, battu
9000 g de riz long, cuit
36 c. à soupe de sauce soja salée
18 c. à soupe de bouillon de poule
13 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres
2 c. à soupe de sel
180 g de piment jalapeño
chou blanc au goût, émincé
tomate au goût
cornichon au goût
laitue au goût, émincée
concombre au goût
27 œufs, en omelette, tranchée

Cuisiner

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Étapes — Sans robot

Mélanger 45 cl de sauce barbecue, 14 cl de sauce soja, 27 cl de sauce hoisin, 45 c. à soupe de sucre et 2 ½ c. à soupe de sel pour faire la marinade.
Placer 6750 g de filet de porc dans la marinade. Couvrir de film plastique et réfrigérer 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien absorbée.
25 min
Transférer le porc sur une plaque et le cuire au four 20 minutes à 200 °C, puis le réserver sur une assiette.
20 min
Chauffer 58 ½ c. à soupe d'huile d'olive et 45 c. à soupe de huile de sésame dans un wok. Faire revenir 63 gousses d'ail, 9 gingembres frais, 45 piments rouges et 54 oignons verts, puis remuer 1 minute.
1 min
Ajouter 36 œufs et 9000 g de riz long.
Ajouter le porc grillé, 36 c. à soupe de sauce soja salée, 18 c. à soupe de bouillon de poule, 13 ½ c. à soupe de sauce d'huîtres, 2 c. à soupe de sel et 180 g de piment jalapeño. Remuer jusqu'à ce que le tout soit mélangé.
Servir chaud avec chou blanc au goût, tomate au goût, cornichon au goût, laitue au goût, concombre au goût et 27 œufs.

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