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Riz sauté Pattaya
Ingrédients
- 15 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 gousses d'ail, hachée
- 10 piments rouges, coupé en petits dés
- 10 échalotes, émincée finement
- 10 blancs de poulet, coupé en morceaux
- 1250 g de petit pois
- 5 carottes, en dés
- 5 oignons verts, coupé en dés
- 1500 g de riz long, cuit
- 10 c. à soupe de sauce tomate
- 10 c. à soupe de sauce de poisson
- 1 c. à soupe de sel
- 1 ½ c. à soupe de poivre
- 5 piments jalapeños, petit, haché
- 10 œufs, pour l'omelette
Préparation
- Chauffer 2 cuillères à soupe de 10 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Quand l'huile est chaude, faire revenir 10 gousses d'ail et 10 échalotes en remuant jusqu'à ce qu'ils dorent et embaument.
- Ajouter 10 blancs de poulet, 5 carottes, 1250 g de petit pois, 10 piments rouges et 5 oignons verts. Remuer 2 minutes.
- Ajouter 1500 g de riz long, 10 c. à soupe de sauce de poisson, 10 c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de sel, 1 ½ c. à soupe de poivre et 5 piments jalapeños. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Pour l'omelette, chauffer le reste de 5 c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle. Battre 10 œufs et les verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit doré dessous.
- Retourner l'omelette pour cuire l'autre face.
- Déposer une boule de riz sauté au centre de l'omelette. Replier les 4 bords de l'omelette pour enfermer le riz, puis retourner sur une assiette de service.
- Servir chaud.