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Riz sauté Pattaya

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 38 personnes · préparation 20 min

Ingrédients

• 38 c. à soupe d'huile d'olive
• 25 gousses d'ail, hachée
• 25 ½ piments rouges, coupé en petits dés
• 25 ½ échalotes, émincée finement
• 25 ½ blancs de poulet, coupé en morceaux
• 3170 g de petit pois
• 12 ½ carottes, en dés
• 12 ½ oignons verts, coupé en dés
• 3800 g de riz long, cuit
• 25 ½ c. à soupe de sauce tomate
• 25 ½ c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sel
• 1 ½ c. à soupe de poivre
• 12 ½ piments jalapeños, petit, haché
• 25 ½ œufs, pour l'omelette

Préparation

1. Chauffer 2 cuillères à soupe de 25 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Quand l'huile est chaude, faire revenir 25 gousses d'ail et 25 ½ échalotes en remuant jusqu'à ce qu'ils dorent et embaument.
2. Ajouter 25 ½ blancs de poulet, 12 ½ carottes, 3170 g de petit pois, 25 ½ piments rouges et 12 ½ oignons verts. Remuer 2 minutes.
3. Ajouter 3800 g de riz long, 25 ½ c. à soupe de sauce de poisson, 25 ½ c. à soupe de sauce tomate, 1 c. à soupe de sel, 1 ½ c. à soupe de poivre et 12 ½ piments jalapeños. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Pour l'omelette, chauffer le reste de 12 ½ c. à soupe d'huile d'olive dans une autre poêle. Battre 25 ½ œufs et les verser dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit doré dessous.
5. Retourner l'omelette pour cuire l'autre face.
6. Déposer une boule de riz sauté au centre de l'omelette. Replier les 4 bords de l'omelette pour enfermer le riz, puis retourner sur une assiette de service.
7. Servir chaud.

L'histoire

Le riz sauté Pattaya (en malais : nasi goreng pattaya) est un plat malaisien préparé en enveloppant du riz sauté au poulet dans une poche d'omelette. Il ressemble à l'omurice japonais.

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