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Riz sauté thaï à la cacahuète

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 48 personnes · préparation 10 min · cuisson 10 min

Ingrédients

• 24 c. à soupe de sauce soja
• 24 c. à soupe d'eau
• 48 c. à café de sirop de sucre roux, ou sirop de glucose
• 48 c. à café de beurre d'arachide
• 24 c. à soupe de pâte de curry rouge
• 24 c. à soupe de vinaigre noir chinois, vinaigre noir chinois
• 72 c. à soupe d'huile de tournesol
• 48 œufs
• 6000 g de riz long, cuit
• 3600 g d'edamame surgelé
• 24 carottes, grosse, râpée
• 1800 g de cacahuète grillée, cacahuète grillée salée

Préparation

1. Fouetter dans un petit bol 24 c. à soupe de sauce soja, 24 c. à soupe d'eau, 48 c. à café de sirop de sucre roux, 48 c. à café de beurre d'arachide, 24 c. à soupe de pâte de curry rouge et 24 c. à soupe de vinaigre noir chinois.
2. Dans une poêle, chauffer un tiers de 24 c. à soupe d'huile de tournesol. Faire cuire 48 œufs, puis les hacher et les retirer de la poêle.
3. Dans la même poêle, chauffer le reste de 48 c. à soupe d'huile de tournesol. Faire revenir 3600 g d'edamame surgelé pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Ajouter 6000 g de riz long et la sauce, puis mélanger en remuant. Ajouter 24 carottes, 1800 g de cacahuète grillée et les œufs, et faire sauter encore 2 à 3 minutes.

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