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Riz sucré aux raisins secs et aux amandes

Wikibooks (anglais), contributeurs · Sans robot · 41 personnes · préparation 10 min · cuisson 25 min · repos 20 min

Ingrédients

• 2870 g de riz long, non cuit
• 10 ½ c. à café de sel
• 10 pincées de safran
• 1030 g de sucre, ou édulcorant
• 770 g de raisin sec, ou raisins de Corinthe
• 510 g d'amande effilée, grillées si on le souhaite

Préparation

1. Laver 2870 g de riz long puis le mettre dans une casserole.
2. Ajouter de l'eau jusqu'à une hauteur égale à celle du riz.
3. Ajouter 10 ½ c. à café de sel, 10 pincées de safran, 1030 g de sucre et 770 g de raisin sec.
4. Cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau ait disparu et que de la vapeur s'échappe de petits trous à la surface du riz.
5. Baisser le feu au minimum et ajouter 510 g d'amande effilée.
6. Couvrir hermétiquement et laisser reposer 20 minutes.